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Originale Saltimbocca alla Romana alla Griglia mit "soggetti di patate" ;)


Naja, eigentlich sind es schwedische Hasselback Potatoes, oder Ziehharmonika-Katroffeln, genauer Fächer-Kartoffeln - für eine Ziehharmonika müßte man die ja wechselseitig mal von oben, mal von unten einschneiden ;)

Die Zutaten: Kalbssemerrolle, Prosciutto Crudo und frischer Salbei, sowie rohe Kartoffeln mit Öl, Salz, Pfeffer, Knoblauch für die Beilage. Dazu: Tomatensalat.

Die Zubereitung ist denkbar einfach: Fleisch in Scheiben schneiden, mit etwas Öl einpinseln, salzen und pfeffern und mit je einer halben Scheibe Crudo und einem Salbeiblatt belegen und diese mit einem Zahnstocher festtackern. Die Kartoffeln werden in dünne Scheiben geschnitten, aber nicht ganz durchschneiden, und mit Öl und Gewürzen einpinseln. Die müssen dann auch zuerst in die Kugel und brauchen ungefähr 45 Minuten bei ca. 200°

Das Fleisch ist gegen Ende schnell auf dem Grill zubereitet: 3 Minuten von der Fleischseite und 2 Minuten von der anderen bei mittlerer bis starker direkter Hitze (200°) grillen.

Buon Appetito ;) !!