Schichtfleisch

Der Klassiker aus dem Dutch Oven - einfach & lecker.

In einen Feuertopf von ca. 5 Liter passen in etwa

• 2,5 kg Schweinenacken
• 4 Gemüsezwiebeln
• 400 g Bacon
• 300 ml BBQ-Sauce
• reichlich Rub (Magic Dust)

Die Zubereitung ist denkbar simpel: Am Abend vorher den Schweinenacken in 1 cm dicke Scheiben schneiden und großzügig und von beiden Seiten rubben. Magic Dust geht immer ;-) Dann ab in den Kühlschrank.
Am Tag darauf den Dutch Oven mit Bacon auslegen und dabei die Streifen über den Topfrand lappen lassen. Danach in den schräg gestellten Topf abwechselnd Fleisch und Zwiebeln schichten. Darüber wird die BBQ-Sauce gegeben und das Ganze mit dem Bacon abgedeckt.
Als Garzeit kann man großzügig 3 Stunden kalkulieren, die Grillbriketts werden hierbei zu zwei Drittel (16 Stück) auf den Deckel und ein Drittel unter den Topf verteilt. Bei Bedarf nachlegen.

Mit Baguette oder Kartoffelgratin aus einem zweiten Dutch Oven und Salat ist die Menge für 6 Personen ausreichend.