Gyros vom Drehspieß

Der griechische Klassiker mit Tsatsiki, Krautsalat und Pita

Als Basis für 4 Personen ca. 2 kg Nacken, zum besseren Schneiden leicht angefrostet. Ich hätte ja gerne Kachelfleisch (auch Puszta-Fleisch, Schnibbelfleisch oder Deckelchen) genommen, das war aber nicht zu bekommen und für online nicht genug Zeit.

Tags zuvor die Marinade vorbereiten aus:

• 3 TL Senfkörner
• 3 TL Koriander
• 3 – 4 TL schwarzer Pfeffer
• 2 TL Thymian, gerebelt
• 3 TL Chiliflocken
• 4 TL Salz
• 2 TL Cumin gemahlen (Kreuzkümmel)
• 2 TL Majoran, gerebelt
• 3 TL Oregano, gerebelt
• 3 TL Paprikapulver scharf
• 2 TL Zwiebelpulver
• 1 Prise Zimt (wirklich wenig)

Für die Marinade dann noch dazu:

• 1 sehr große Zwiebel, zerreiben
• 500 g Joghurt
• 200 ml Olivenöl
• 4 frische Knoblauchzehen

Den Nacken dann in 4 - 5 mm dünne Scheiben schneiden und Schichtweise abwechselnd mit der Marinade in ein Gefäß geben - 24 Stunden marinieren lassen. Danach die Nackenscheiben bei Bedarf einmal "falten" und aufspießen, an die Enden kommt je eine große halbe Zwiebel (auf dem Bild zu klein ;) ) als Stopper.

Die Kugel mit einem gut dreiviertel Anzündkamin auf 180 bis 200°C bringen, eine Schale unter den Spieß und den Drehspieß anwerfen. Nach einer guten Stunde kann man dann die erste Schicht abschneiden, dann alle weitere Viertelstunde, je nach gewünschten Bräunungsgrad ;)

Dazu Tsatsiki (500g griechischer Joghurt (10% Fett), 500g Quark, 10 Knoblauchzehen (bei Bedarf mehr) und 1 Salatgurke), Krautsalat und Pita - lecker !