Gaufres de Liège

Das Original nach Lütticher Art

Zutaten für ca. 10–12 Waffeln:

500 g Weizenmehl (Typ 550)
200 g weiche Butter
200 ml lauwarme Milch
21 g frische Hefe (1 ½ Würfel) oder 7 g Trockenhefe
40 g brauner Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
160 bis 200 g grober Hagelzucker / Perlzucker

Nur echt mit sucre grain perlé, anders bekommt man sie auch nicht hin. Der gewöhnliche Perlzucker ist zu klein und auch von der Konsistenz her ungeeignet.

Hefe und braunen Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Mehl, Eier, Vanillezucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben, die Hefemilch dazugießen und zu einem klebrigen Teig verkneten. Die weiche Butter Stück für Stück unterkneten, bis sie sich mit dem Teig verbunden hat. Abdecken, an einem warmen Ort 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Zum ersten Vorheizen das aufgeklappte Eisen direkt auf die Glutkörbe legen, danach reicht es eigentlich mit dem Eisen auf dem Grillrost und den Glutkörben darunter. Um die geeignete Temperatur und Backzeit herauszufinden, braucht man zwar ein, zwei Versuche, aber dann ist es echt mal was anderes - beste Waffeln ever :D !