Spanische Spezialität für laue Sommerabende

Zutaten für 5 Personen:

• Butterschmalz zum Anbraten
• 2 große Zwiebeln (oder 6 kleine)
• ½ Knolle Knoblauch
• 1 rote und 1 gelbe Paprika
• 300 g Erbsen (TK)
• 2 mittlere Ochsenherztomaten
• ca. 300 g scharfe ("pikante") Chorizo
• 375 g Paella-Reis
• 1,2 Liter Hühnerbrühe
• 750 g Hähnchenschlegel bzw. -keulen
• ca. 150ml Weißwein
• 8 kleine Kalamare
• 400 g Tintenfischringe in Stücken
• 400 g Garnelen, mittlere Größe (70 - 80 Stk./kg)
• 1 kg Grünschalenmuscheln
• 1 Zitrone, unbehandelt in Spalten geschnitten
• Thymian, frisch, nur die gezupften Blättchen, ca. ½ Tasse
• Petersilie, glatte, frisch, gehackt, 1 Bund
• 0,2 g Safran, gemahlen
• ca. 2 TL grober Schwarzer Pfeffer
• ca. 2 TL Pimentón de la Vera (geräuchertes Paprikapulver von Fuchs tut's auch)

Zubereitung

Zuerst etwas Schnippelarbeit: Die Zwiebeln fein und den Knoblauch noch feiner hacken, die Paprika und Tomaten in löffelgerechte Stücke und die Chorizo in Scheiben schneiden. Die Hähnchenschlegel auslösen und ebenfalls in Stücke schneiden.
Das Fett in der Pfanne erhitzen (zuerst nur den inneren Brenner), die Garnelen scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen, danach die Chorizoscheiben ebenfalls anbraten und an den Rand schieben, mit den Hähnchenfleisch genauso verfahren. In der Mitte dann die Zwiebeln und den Knoblauch kurz anrösten, Paprika und Tomaten dazugeben, ebenfalls kurz anbraten und mit dem Weißwein ablöschen. Diesen kurz etwas reduzieren lassen, danach die Tintenfischringe, die angebratenen Garnelen, die Erbsen und den Reis hinzugeben und mit der Brühe auffüllen, Gewürze hinzufügen und alles gut durchrühren. Beide Brenner anstellen, kurz aufkochen und die Flamme wieder herunterregeln. Danach die Kalamare und Muscheln hinzugeben - letztere zuerst kurz "kopfüber" auflegen und nach einger Zeit wenden. Alles bei kleiner Flamme köcheln lassen und nicht mehr umrühren.
Zum Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen und den Zitronenspalten garnieren.