Beer Butt Chicken gebrint mit Einbecker Winterbock.

Das ergibt einen Hauch leicht malziger Süße in der äußeren Fleischschicht, drumherum die knusprige Haut mit angenehmer Schärfe vom Cayenne der Rub und dann das saftige Fleisch erst... *mjam*

Die Rösle-Hühnersitze sind schon ganz gut - die alten Bierdosen waren zwar authentischer, aber nachdem mir zweimal ein Huhn aufgrund des ungünstigen Schwerpunkts im Grill umgekippt ist, mußte das doch optimiert werden
Als perfekt hat sich nun der gußeiserne Hühnerbräter von Petromax herausgestellt, da ist unten auch genug Platz für die Beilage. Einfach rohe, geschälte Kartoffelstücke dazu, mit etwas Rub bestreuen - fertig. Bei kleinen Hühnchen von Anfang an, bei großen etwas später hinzugeben, die brutzeln dann im austretenden Fleischsaft einfach vor sich hin.

Einen guten dreiviertel Anzündkamin links und rechts in die Glutkörbe verteilen, etwas Kohle dazu, bei Bedarf später noch ein bisschen Kohle nachlegen. Garraumtemperatur irgendwo zwischen 180 und 200°C passt, 80°C Kerntemperatur finde ich für Hühnchen passend. Korrekt wird am Schenkel gemessen, einfacher ist es in der Brust. Mit dem Inkbird IBBQ-4T WLAN kann man einfach mehrere Fühler setzen ;-)

Und das ist unglaublich - mit dem dunklen Winterbock ist das die perfekte Brine vorher !
Wir haben ja schon einige BBCs gemacht, aber das schmeckt fantastisch !

Hier nochmal die Zutaten für die Brine. Die Mengen müssen an die Hühnchengröße und das Behältnis angepasst werden, praktisch ist eine genügend große Schüssel, mit einem 10-Liter-Gefrierbeutel:

• 3 EL Salz
• 2 El brauner Zucker
• 3 Lorbeerblätter
• 3 Knoblauchzehen oder mehr
• 1 TL Thymian
• 1 EL Oregano
• 1 große Zwiebel
• 1 EL Honig
• 3 EL Sojasoße
• 2 EL Pfeffer, weiß gemahlen
• 1 Zitrone, Saft und Fleisch
• 0,3 l dunkles Bockbier
• 0,5 l Orangensaft

Und die Rub, für ein 3-Pfund Hühnchen passt die doppelte Menge:

• 1 Tl. schwarze Pfefferkörner , frisch gemörsert oder fertig geschrotet
• 1 Tl. Selleriesamen
• 1 Tl. Cayenne
• 1 Tl. getrockneter Thymian
• 1 Tl. getrockneter Majoran
• 2 Tl. Paprika süß
• 1 El. Senfpulver
• 1 Tl. Salz
• 1 El. brauner Zucker

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