Moink - eine sehr schöne lautmalerische Bezeichnung, abgeleitet von Kuh "moo" und Schwein "oink".

...da hier Hack vom Rind und Bacon vom Schwein verwendet wird ;-)
Im Grunde einfach zubereitet - eigentlich eine etwas andere Amardillo-Egg-Variante.
Den Rosenkohl je nach gewünschtem Gargrad blanchieren. Dem Hack bei Bedarf mit Ei und etwas Paniermehr etwas mehr Haftfähigkeit verliehen (geht aber auch ohne). Dann den Rosenkohl in kleine Hackbällchen einarbeiten und zum Schluß das Ganze mit Bacon umwickeln.
Gegrillt wird je nach Geschmack low&slow um 120 - 140° ca. eine Stunde oder bei direkter starker Hitze nach Optik. Da das Hack recht dünn ist, ist die Garzeit dann relativ kurz.
Bei der low&slow-Methode kann auch mit einer Sauce gemobbt werden, bei der direkten Methode besser nicht, da sie sonst leicht anbrennt.